Київ
Nam. Modern Vietnamese Cuisine
Сучасна в'єтнамська кухня в центрі Києва
Керуюча компанія
Послуга повного операційного управління закладом. Беремо на себе щоденне управління рестораном: від контролю якості до роботи з персоналом. Власник отримує прибуток без операційного навантаження.
Операційне управління — це те, що відрізняє ресторан від забіжки. Стандарти, системи контролю, навчання команди — все це працює на одну мету: щоб гість кожного разу отримував однаково високий досвід.
Що включає управління
Щоденний контроль якості продукції та сервісу. Управління персоналом — графіки, мотивація, дисципліна. Контроль закупівель та складу. Робота з відгуками та зворотний зв'язок від гостей. Фінансовий контроль — виконання бюджетів, контроль витрат. Регулярна звітність для власника.
Для кого підходить
Для інвесторів, які не планують особисто керувати закладом. Для власників декількох закладів, яким потрібен надійний партнер для одного з них. Для ситуацій, коли поточне управління не дає бажаних результатів.
Стандарти сервісу
Проводимо аудит поточного рівня сервісу та розробляємо стандартні операційні процедури (SOP).
Що включає
Аудит сервісу — оцінюємо кожен touchpoint гостя: від дзвінка до прощання. Розробка SOP — детальні стандарти для кожної ролі та ситуації. Навчання персоналу — тренінги, рольові ігри, практичні заняття. Система контролю — чек-листи, таємний гість, зворотний зв'язок. Впровадження — супроводжуємо команду до повного засвоєння стандартів.
Результат
Стабільно високий рівень обслуговування незалежно від того, хто на зміні. Зниження кількості скарг. Підвищення середнього чека через якість рекомендацій. Зростання повторних візитів. Позитивний досвід гостя, який перетворюється на рекомендації.
